【口碑劵38】口口難忘的【赤初 杭州酒釀麻辣麵食】旗艦店！
曾經聽網友說過【赤初 杭州酒釀麻辣麵食】非常好吃，
只聞其名，不見其實，也不過是傳聞罷了，今天終將一「嚐」宿願！
交通上非常方便，台電捷運站附近，更直白的說恰好在台電正對面。
赤初就在2樓，一出電梯門，只見赤紅大字，白色垂帘，一派日式風。
進到裡面，更見日式風格，熱情有勁的迎賓詞，
進門處火紅發亮的「赤初‧辛」招牌，充滿自信！
詢問服務人員，她說「赤」是紅色，「初」是原始，「辛」是辣的意思，總體而言就是「吃得到辣味最原始的味道」。
老闆創店的宗旨就是以「只想做好一碗麵」的理念，
讓每位登門的饕客「每一口都會想念」。
章魚欣賞這樣的豪語宏願，但需要事實證明！
馬上就要見真章，即將見其分曉啦！
因為我們是當晚第一組客人，因此可以盡情拍攝，好喜歡他們簡約明淨的風格，果然賞心悅目！
開放式廚房更是整潔明淨，工作人員真是不少，因此上菜速度極快！
坐定之後，服務人員親切的為我們介紹餐點特色，點餐方式方式。
「白湯」和「蒜味」的麵都是不辣的，
如果喜愛辣的口味，可以 點「麻辣麵」及「乾麵系列」。
麵條有「日式拉麵」與「細拉麵」兩種可以選擇。
點好之後，就到櫃檯結帳。
說得清清楚楚，明明白白，旁邊還有新進人員跟著學習呢。
蒜味花椰菜NT50
視覺上非常青翠新鮮，一看就覺得應該很好吃！
吃進嘴裡果然蒜香非常濃郁，在舌尖感受到清脆鮮甜。
這蒜香非常大器，這時我才知道咱們家的「蒜香」，只是點綴罷了！
這道式涼拌小菜，絲毫不油膩，讚！
涼拌龍鬚菜NT50
我偏愛翠綠的鮮蔬，燙得美美的龍鬚菜，青翠鮮嫩。
表層看得到白芝蔴，還加上一大把柴魚，更提升了龍鬚菜的美味度。
服務人員說他們是採用涼拌方式處理，在冰箱醃製一整個晚上。
所以整盤龍鬚菜嚐起來非常清爽又鮮嫩可口，非常入味！
杭州酒釀麻辣牛雜（細麵）NT210
整碗酒釀麻辣牛雜麵裡有牛肉片、牛肚、牛筋、鴨血、滷豆腐、綠豆芽、金針菇、魚蛋與溏心蛋等配料真是豐富！尤其是炸牛蒡，簡直像在吃酥脆餅乾，泡在麻辣湯中，吸飽麻辣湯汁，稍為柔軟，但仍然不失爽脆！天啊！我真的不知道炸牛蒡可以這麼好吃！
湯頭美味極了，完全拜甜美甘醇的杭州酒釀所賜，碗中白白的米粒正是美味的秘訣，果然喝一口就愛上了！平時我不太能吃辣，但是我卻貪戀這湯頭，老婆給我半碗麵，我也給它吃光光，細麵好Q！滷豆包也好好吃，非常入味，冒著舌頭辣得快麻掉，還是猛向老婆的碗中進攻，然後才猛灌開水，實在好笑！
原來這酒釀是利用香蕉、蘋果和鳳梨芯等發酵成的杭州作法，有淡淡果香，加上以辣椒和數十種中藥材所特製出的麻辣醬，共同熬煮八小時讓兩種味道互相融合，最後再加上豆芽、鴨血等豐富配料，喝起來果然麻而不辣溫潤香醇！那鴨血好Q彈紮實，蔥花、豆芽都是中和濃郁湯頭的功臣！
蒜味龍骨白湯蒜味牛雜（日本拉麵）NT195
「龍骨白湯」就是以古法製作，不添加任何添加劑，以豬大骨、牛骨為基底，加了大量豬皮、雞爪、洋蔥和胡蘿蔔等熬煮近5小時，直到變成乳白色的湯頭，所以口感相當濃稠，但卻不是油膩，而是感到滿滿的膠原蛋白。上面所加滿滿的蒜酥，難怪整碗湯頭除了濃郁膠質，還充滿濃得化不開的蒜香味，讓人無法抗拒！
這碗日本拉麵比Q彈的細麵更有咬勁，也是久煮不爛好吃的麵。
白豆腐是唯一比較清淡的食材，蔥花提升蒜香，吃起來更清爽！
我跟老婆都酷愛牛雜，我不吃辣所以點「蒜味」，她點「麻辣」。
結果大為驚嘆「點得真好！」超級好吃！服務人員說這都是店中老饕的最愛！因為牛筋Q彈軟嫩像鹹的「軟糖」；牛肚厚實Q脆又不失柔軟，即使牙口不好的人也不嫌老韌；牛肉片都是軟嫩適口，溏心蛋簡直是在吃果凍，真是太驚艷了！
總體而論：
【赤初 杭州酒釀麻辣麵食】的料多實在又美味，最主要是價格不會太「高貴」，令人難以親近！更喜歡他們具有質感的日式裝潢，環境清幽，服務讓人覺得備受尊重，所以除了推薦給愛吃麻辣、醇厚拉麵的好朋友，我們也會常常回訪【赤初 杭州酒釀麻辣麵食】，因為它真的會讓我們懷念！
◎體驗內容
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品項 |
內容 |
數量 |
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麵食系列 |
菜單上皆可任選 |
2碗 |
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滷味&小菜系列 |
依現場提供為主 |
2份 |
◎店家資訊
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地 址： |
台北市大安區羅斯福路三段277號2樓 |
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電 話： |
02-2365-1600 |
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營業時間： |
週一至週日，11:30~14:30，17:00~ 21:30 |
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官方臉書： |
