章魚

【口碑劵157】小而美的【肥猫漁夫 海鮮丼專賣店】堪稱台北海鮮丼飯新霸主！

2015年7月才剛開幕的【肥猫漁夫 海鮮丼專賣店】，鄰近捷運中山國小站。

精確地說應該是位在晴光商圈後面，就是在夜市附近，也是位於美食戰區裡。

店面小小的，掛個醒目的白色燈籠，霸氣的宣告這是「肥猫與漁夫」的店。

這天到【肥猫漁夫】用餐其實唯一美中不足的是，接待的小姐從頭到尾都沒笑容，

章魚哥表明來意，她啥話都沒說只問「口碑劵」帶了嗎？趕緊交給她，公式化！

章魚哥還真的從未遇過這種尷尬事，日本料理店不是最重視親切與禮貌嗎？

這小姐真的需要好好接受「員工」再教育，不過後來東西實在好吃，就不在意了！

原來這家【肥猫漁夫】由對大海美食癡迷執著的兄弟聯手，

秉持在地海鮮堅持，主打生魚片、丼飯，邀大家品嘗鮮度風味。

熱愛大海美食、擁有餐飲管理經驗的「肥猫」，與從事漁貨批發的「漁夫」，

店內漁貨七到八成來自東北角漁鮮，二成才是進口海膽、干貝等，

每日漁貨直送、採購契作、確保取得第一手最優質、最新鮮的漁產，

讓店內美食展現在地海鮮魅力！

店裡面小而溫馨，燈光溫和，

吧台結合料理台與座位，這是主廚與客人互動的最佳座位。

其他一般座位與吧檯位子各占一半。

善用樓梯下的空間，當作茶水與飲料間。

這裡沒有賣很多酒，大部分都是軟性汽水與啤酒而已。

利用竹段與生鮮食材，當作空間布置，也挺吸睛的，整間店就不單調了！

章魚被安排在吧台座位，正好就近看到肥貓與另一位師傅賴桑料理食物的實況。

更因此有機會與肥貓聊很多有關開店的緣由、理念，以及他個人的興趣等。

章魚夫婦更趁機請教很多有關日本料理的疑問，一次問個夠，實在太棒了！

這位就是壯碩的「肥貓」，因為海吃海鮮勝過於「貓」，因此得名。

另一位「漁夫」則負責為店裡採購新鮮魚貨，確保店中供應的都是最鮮美的食材。

迎賓茶，就是一般麥茶，但是一個小小的巧思，倒茶的人不燙手，值得按讚！

菜單的外表蠻有質感，裡面字體很大很清楚。

菜單上的料理是常態性的，但料理檯後面玻璃白板上的菜單，

則是「當天採買」的創意料理，隨時都在更換，

肥貓說他除了專賣「海鮮丼」，更喜歡主打「無主軸料理」！

章魚夫婦都很欣賞白板上那遒勁俊秀的字體，就是來自賴桑的手筆，崇拜！

主餐「海鮮丼」皆附手工雞肉丸味噌湯+小菜

手工雞肉丸味噌湯

色濃味香，裡面的雞肉丸有加入雞軟骨和山藥，口感爽脆清甜。

湯中還有櫻花蝦與海帶，湯頭非常鮮美，小店的美食不簡單！

螢光烏賊+杏鮑菇

這道小菜也是叫人驚艷，鹹香酸甜的味噌淋醬非常開胃！

日本進口，大小永遠就是2~~3公分的螢光烏賊，味道非常濃郁鮮美！

賴桑特地拿出《海產圖鑑》為章魚哥，講解釋疑，順便介紹軟絲、花枝……

鱈魚茶碗蒸

「白子」就是鱈魚的精囊，這道是季節限定的料理，平時不容易吃到！

因為鱈魚白子只有在秋冬才能採集得到。

表面先炙燒過後帶點焦香，入口感受到柔滑細緻的質感在口中化開，

完全沒有腥味，這種入口即化的「白子」，被日本人視為美容護膚的聖品！

蒸蛋更值得一提，超級柔滑細膩又滑口，青蔥絲+海苔絲，超香超好吃！

炙海膽茶碗蒸

稍稍炙燒過海膽超自然鮮甜，也是細緻口感，真是頂級的享受！

蒸蛋的湯液，用沖繩昆布稍勾芡，裡有雞腿肉、魚板，做工細膩、風味絕佳！

肥猫人氣海鮮丼

這道是店中的招牌，章魚由衷推薦！

海中生鮮約有12~~13種食材，真是澎湃，配色繽紛絢爛，超吸睛超誘人！

肥貓說大約以6至8種台灣東北角在地當季漁貨的生魚片，

加上進口海膽、鮭魚卵、干貝、星鰻、鰭邊等豐盛的新鮮大海美食！

反正肥貓最自豪的就是自家店中的生魚片，章魚哥吃過後果然相信所言不假！

章魚先吃生魚片，吃出魚肉的鮮美原味，來自蘇格蘭的鮭魚超柔軟細緻，超嫩！

炙燒干貝，柔嫩甜香毫不腥，真是頂級的口感！

肉質細嫩的甜蝦肉質非常鮮甜柔軟滑口。

軟絲柔滑卻飽含厚脂，口感爽脆，這種生鮮吃法，絲毫不會叫人排斥！

炙燒比目魚鰭邊肉雖薄，但油脂香氣四溢，超讚的口感！

炙燒星鰻肉薄刺軟，不怕多刺影響口感，刷上鰻魚醬汁，真是超好吃！

以紫蘇梅醃製的薑片甜香辛辣，醃蘿蔔也是爽脆甜美，真是增香解膩，口感豐富！

他們家的醋飯粒粒飽滿乾爽又Q彈，酸甜度味道，層次分明，既開胃又能飽足！

炙燒海鮮丼

它的配色就沒有「肥貓海鮮丼」那麼繽紛，但青蔥、海苔絲還是挺稱職的！

撲鼻而來的海苔香，隨後才是各種海鮮魚肉的味道。

這是為怕吃生魚片的顧客準備的，所有食材都是選用油脂豐富的魚肉組合，

略為炙燒，軟化它們的組織，讓油脂釋放，吃起來嚼勁豐富，油香滑口。

章魚發現這些魚肉，一面是熟的，而另一面則是生的，所以是半熟口味。

魚肉大約7、8種，最特別是章魚久聞其名的竹筴魚。

擠上金桔汁，香氣更清爽，更添風味。

半熟的嘉鱲，有生鮮的甜美，又有炙燒的炭香，挺妙的口味！

玉子燒吃來甘甜軟嫩，還有醃蘿蔔都是超好吃！

鱈魚白子手捲

2貫手卷包著酥脆的海苔，放在超雅致的竹提籃送來，質感又被提升了，超美！

香酸甜的醋飯裡有美乃滋的甜美，柔滑的白子，通通一起融合，當然又是個讚嘆！

炙燒鰭邊手捲

比目魚鰭邊肉炭香中有爽脆，與醋飯一起入口，真是幸福滿足啊！

由於醋飯實在太好吃了，章魚請教肥貓有何祕訣，肥貓拿出一桶醋，那就是秘密，

不過這醋的比例尚在不斷調配研究當中，目前尚未是「終極版」的！

他說很多同業也會到他店中吃它的醋飯，想得知配方，但始終不得其果。

即使被他們破解，他又會有新的更厲害的配方，聽起來充滿自信與豪氣！

總而言之：

【肥猫漁夫】的食材果真新鮮，讓我們吃到的都是海鮮的原本鮮美、Q彈、爽脆，

真是各具特色，口感豐富有層次，顛覆章魚哥對生魚片的觀感！

還有在吃各款生魚片時，拌上現磨山葵以及醬油，口味溫和一點都不嗆鼻！

其他沖繩茶碗蒸、手卷等，樣樣不馬虎，做工費時又細膩，宛若懷石料理等級，

真是風味絕佳，堪稱台北海鮮丼飯新霸主，實在也不是虛吹啦！

【肥猫漁夫 海鮮丼專賣店】全店只有24席，漁貨賣完就停止營業，

所以一定要先訂位，晚些時間要用餐，那可就要先打電話詢問是否仍有營業喔！

◎店家資訊

地       址：   台北市中山區雙城街13巷28號

電       話：   02-2597-3669   ※每週二公休

營業時間：  週一、週三至週日，11:30~14:00，17:00~21:00

官方臉書：  肥猫漁夫 海鮮丼專賣店