「口碑劵211」【IchiBAR 舒肥料理-SOUS VIDE】將原味食物的真實與美好呈現給懂得
健康吃法的顧客們！
近年來，Sous Vide(低溫真空烹調)的旋風吹進台灣。
據說電影《天菜大廚》，男主角就是用Sous Vide(低溫真空烹調)做出佳餚，
擄獲顧客的味蕾及人心，現在老哥就要穿越大台北到中和去嚐鮮了！
【IchiBAR 舒肥料理-SOUS VIDE】就在永和福和橋頭，本來以為非常遙遠，
但是從公館過去，就在福和橋頭，並不遠，附近也很好停車(福和國中停車場)。
燈光明亮，以鮮明的紅底白字招牌，鮮豔熱情的向路過的客人眨眼！
倒是招牌上的「分子料理」讓人「丈二摸不著金剛」！
落地玻璃門內有電視，不斷重複解釋示範「舒肥料理-SOUS VIDE」！
如果還不了解，就進去探個究竟吧！
原來【IchiBAR】才是這家牛排館的店名，
「舒肥料理-SOUS VIDE」是他們處理食材的技術，並非店名！
店內燈光明亮溫馨，開業將近一年，在有點偏僻的中和地區已打響名號！
老闆本身是做美術設計的，所以將自家餐廳打理得簡約溫馨，充滿英倫風！
老闆非常親切，親自出來招呼，並且向客人解說「舒肥料理-SOUS VIDE」。
這裡主要是賣排餐，但也有賣日式定食。
這裡標榜用「 Sous Vide 舒肥料理」肉類食材。
那就是一種通過利用較低溫度而長時間加熱的烹飪方法，
目的是要帶出原料 （尤其是肉類）的最佳效果。
基本方法是將食物放入一個塑膠袋並且真空密封，
然後將整個袋子放入熱水當中烹調（通常約為 50°C 至 80°C 之間），
有時甚至超過24小時，這樣不會以過高溫度燒炙肉品，因此可降低致癌可能性！
所以只要懂得吃鮮嫩健康肉品的朋友，就會愛上他們！
甚至還不懂「舒肥料理-SOUS VIDE」的同行，也開始對他們有所顧忌！
這裡除了美味的主食之外，也有簡單「自助吧」，吐司、飲料自烤自取！
麵包、飲料，也會隨時補充。
阿薩姆紅茶，少糖，自家煮茶，茶香濃郁好喝，因為少糖所以不甜膩！
新鮮檸檬水，真材實料的檸檬水，雖無糖但很清口，更適合平衡吃肉的油膩，
更可以體內環保，酸鹼平衡，這樣的飲料很健康！
小菜招待：
滷牛腱，彈脆噴香，味道恰恰好，很適合下飯呢！
蒜香泡菜，蒜香十足，甜香微微酸辣，真的過癮好吃哪！
黑芝麻小黃瓜，非常爽口清脆，有些微芝麻醬香與鰹魚露的鹹香，很清爽順口！
凱撒沙拉，生菜爽脆，自然鮮甜，美乃滋滑潤微甜，普遍受歡迎！
千島沙拉，除了潤口滑順之外，還多了番茄醬香，非常適口，生菜品質都不錯！
番茄牛肉湯，雖然沒有吃到牛肉，但在蔬菜番茄湯中，
可以喝到牛肉的鮮香與蔬菜的鮮甜，因為用心燉煮，牛肉全化在湯品中，
這是一碗看似平凡，但事實並不平淡，超級好喝的一碗湯！
玉米香薯濃湯，馬鈴薯打成泥熬煮成濃湯，香味蠻特別的，也是好喝！
香蒜吐司，這香蒜濃郁夠味，自己塗醬自己烤香吐司，只要送上烤箱履帶，
一會兒出來就熱呼呼香噴噴了，章魚夫妻忙了一整天，8點多還沒吃晚餐，
飢腸轆轆，這香蒜麵包有如人間美味，暫時撫慰了飢餓的腸胃，超好吃！
老闆的這自助吧做得好，至少在等待餐點時，客人就可以先墊墊底，
以免久候不耐煩，這也是一份體貼，何況它就是好吃！
羊肩排套餐 NT469
3根羊肩排，低溫熟成，肉質鮮嫩，那種軟嫩會令人感動，更是毫無腥羶味兒！
不沾任何醬料就自然鮮甜，嘗一口就沒有讓其他醬料來干擾的興致，哈哈，你懂嗎？
其實店家已經在羊排上淋上蘿勒醬，嘗起來有羅勒與孜然的香氣，蠻加分的！
後來熱情的老闆過來關切餐點是否合胃口，他建議我們將吹彈可破的水波蛋搓破，
讓蛋液流出，然後沾食蛋液吃，別有一番滋味喔！
於是我們如實炮製，果然這原味鮮甜的羊肉排沾食蛋液，又多了一股蛋香超讚的！
其他所附的溫沙拉洋蔥圈等，都是爽脆自然鮮甜，新鮮香菇香嫩好吃！
牛小排牛排套餐 N449
厚約2公分，切開呈現粉紅鮮嫩的肉質，視覺上就是鮮嫩的感覺！
原味可以吃肉香鮮甜，旁附蘑菇醬與黑胡椒醬，平時我們是不沾這些醬的。
但是老闆請我們試試看，果然一吃就知道是很用心製作的醬料，都很加分！
特別是黑胡椒醬又比坊間的醬料，多了一股義式香料的香氣，很清新！
醬料不死鹹，老闆還建議我們將肉排再切小塊一點，將會更鮮嫩！
果然沒錯，老闆說他們所用的肉排都是原肉，而非重組肉，所以纖維較長，
比較礙口，如果切小塊，斷了筋的肉不減鮮香甜味，但絕對更鮮嫩順口！
吃了斷筋過後的牛排，果然將肉質的水準真情呈現，再沾食蛋液……
濃稠滑潤的蛋汁，更增添牛排肉的滑潤香氣，超級好吃！
蘑菇炒麵
蘑菇醬是知名大飯店主廚所傳授的特調醬汁，
炒出來的麵條有肉香、蒜香、芹菜香、蘑菇香，鮮甜美味！
烏龍麵Q彈涮嘴，排餐所附的這一份實在不過癮，可以單點，但有限時限量的！
甜點--統一布丁
撒上巧克力粉，質感身價立馬提升，滑潤細緻，口味單純不華麗，今天的晚餐就在此畫下完美的句點！
明明吃完晚餐，已經將近晚間10點多，但是腸胃沒有太多負擔，非常清爽！
我想那就是沒有過多油煙，原味健康又營養「舒肥料理-SOUS VIDE」的功勞！
其他聽說也有隱藏版「老闆不想賣」的「照燒雞腿蓋飯」，只限午餐賣的，
經過今天這場驚豔的品嘗經驗，老哥一定要再找個午餐時間去嚐鮮！
老哥認為我們的孩子，若從小就能體會吃原味食物的真實與美好，
那麼就可以降低食安危機的可能性，這也是增進國民健康，減低醫療負擔的強國之道！
店家資訊
地 址：新北市永和區林森路66號
電 話：02-2926-5555
營業時間：週二至週日，11:50~14:00，17:00~21:00※週一公休
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