章魚

【愛評劵】國祥茶行：「優質茶藝品茗」看見父子情深的文化傳承！

都會生活，工作壓力大，每個人都是行色匆匆！

「慢」已經成為記憶中的名詞，

殊不知「慢」才是緊張生活中的「養生之道」！

你有多久沒有細嚼慢嚥，你有多久食不知味了？

那就更別談喝茶、品茶囉！

或許星巴克一杯咖啡帶著走，邊走邊喝，

或許一邊工作，隨性喝一口，

這樣的「喝」法，樂趣那兒去啦？只不過是附庸風雅罷了！

其實章魚喝了一輩子咖啡和茶，都是這樣囫圇吞棗，隨隨便便下肚。

直到今天章魚到【國祥茶行】上了一堂「洗心革腦」的飲「茶」之「道」！

終於才知道真正的「茶道」就是享受「慢生活」——

「泡茶有三慢：泡茶慢、沖茶慢、喝茶慢。」

燒茶需要時間，泡茶需要時間，喝茶更需要時間。

一切都要慢慢來， 一切都急不得。

【國祥茶行】位在新莊舊社區的像弄裡，其實外觀並不起眼，

就是一家普通的小茶行，平實的一家老茶行，

比較厲害的是門口的那一具綠色大機器，原來就是茶葉烘焙機。

由此可證，他們家的茶葉都是自己烘焙的，因此品質可以自己掌控！

此外，他們也賣茶葉的附產品——茶籽油和苦茶油，

這個可就備受注重養生者的青睞了，價錢也是非常公道！

因為我們家都是「苦茶油」的愛用者，

他們家的苦茶油，清澈透明，品質果然很優！

門口貼著「歡迎入內試飲」的紙條，小小一張紙，無限的誠意！

從踏進茶行的第一步開始，才知道老闆一家人做生意講求誠信，

豪氣又好客，只要發現新的優良茶種，毫不吝嗇開封招待客人，

因此店裡隨時都有熟客來來往往，互動非常熱切！

來閒話家常的，來來訂貨的，來喝茶的……

我非常榮幸，竟然吃到了老闆娘親手所作的「蛋黃酥」，專業水準！

若不是因為愛評網的因緣際會，

我們可能一輩子都不會有交集，所以「相識自是有緣」！

有緣見識到年輕的小老闆，願意繼承衣缽，

接下自從阿公時代就打下「茶廠」基礎的文化事業，章魚非常感動！

傳統產業需要有創意，新思維的新血輪投入，讓它源遠流長……

小老闆果然有年輕人的思維和創意，他將傳統茶包，加以改良包裝，

加上馬卡龍的色彩概念，竟然作出屬於【國祥茶行】獨家的品牌包裝，

甚至作出「藏金」、「納銀」兩個不同組合的禮盒，送禮充滿質感！

正面茶架上，一包包真空包裝的茶葉，

適合自家飲用，價錢非常公道！

老闆也說，其實自己泡的茶葉衛生可靠，品質較優，

小小一撮就可泡出香醇甘美的好茶，比買冷飲店的還便宜。

咦！經過老闆一語道破，果然有道理呢！

進門右手邊，擺設老闆收藏的茶壺、茶甕及新開發的茶葉禮盒。

那兩個茶甕是很有名的「蛀蟲窯」，真是讓章魚「大開眼界」！

今天【國祥茶行】所提供給愛評網朋友的茶飲體驗有三款。

經典系列（傳統）

高山系列（1600公尺以上）

台灣系列（70年代改良）

接下來，親切的謝老闆親自為我們沏上一壺好茶，

娓娓道來每一款茶品背後的動人故事，

就像咖啡一樣，茶葉同樣有烘焙與品種上的差別，

但茶更多了一份歷史與文化，而品茗所講究的「慢」，

就是要讓人學習放慢腳步去享受生活中的每一個時刻、靜心體驗。

【國祥茶行】提供顧客豐富的茶品選擇，

無論是「台灣經典」的「凍頂烏龍」、

英國維多利亞女王伊莉莎白二世讚賞的國際茶品「東方美人茶」、

飄散著清淡牛奶香味的「阿里山金萱」、

或是適合初次接觸茶品朋友的「高山四季春」等。

或是「高山系列」與「台灣系列」，老闆都以專業與熱誠，

帶給我們對不同茶種的知識與背後故事，有一番正確的認識。

透過一壺壺的好茶，去感受細膩的回甘喉韻，

以及各款茶葉特有的優雅餘韻。

非常感謝老闆所分享的好茶，為我們庸碌生活按下暫停鍵，

享受的片刻悠閒。更讓章魚終於知道：

喝茶的好處？

如何喝茶？

何謂好茶？

喝茶的好處？

茶中含兒茶酚素等多酚類，是茶中具有澀味及顏色的來源。

在綠茶及日本的玉露、煎茶等不發酵茶含量較多。

紅茶等全發酵茶含量較少，不澀。所以綠茶較澀。

兒茶酚酸的抗癌效果近來廣受討論﹐在日本靜岡等綠茶產地，

發現了癌症的發生率低於其他地區，因此綠茶被認為可以抗癌。

老闆還告訴我們一些積習已久自以為是的迷思，

我們以為把第一泡的茶水倒掉，是為了把農藥沖掉。

其實那是錯誤的想法，茶葉還沒泡開，根本不會把農藥釋放出來。

反而是第一泡倒掉後，茶葉舒放開來，反而才是農藥釋放的好機會。

根本之道，就是農政機關也應該建立相關的規範，

並以標準方法抽測茶湯中的農藥殘留，保障消費者與茶農。 

如何喝茶？

喝茶雖有諸多好處，但是喝茶仍有一些健康的法則需要遵守：
不宜餐前睡前喝茶，宜餐後餐間飲茶。

餐前喝茶容易刺激腸胃(尤其是綠茶)，

睡前喝茶則容易影響睡眠品質（這也因人而異）。

像老闆很慷慨的請人喝茶，但是自己卻很節制，否則多飲反而傷身！

茶水不宜過濃，也不宜置放太久，宜即沖即飲。

濃茶較澀，口感較差，也容易刺激腸胃，老闆說太濃就加水沖淡。

置放太久的茶湯（尤其暴露在空氣中的），

也容易刺激腸胃，這也是不喝隔夜茶的原因！ 

 

茶葉不宜一直泡在水中，風味較差，而且可能孳生細菌。

如果無法作到「即沖即飲」，可以先將茶葉沖開後，

再將茶湯倒入保溫杯中，或另一杯子裡。

這就是我一直看到老闆泡好茶，會先倒入濾杯中，再倒給我們喝。 

如何泡茶？

200cc的水用12g的茶葉泡一分鐘，讓它出味。

這時候要先溫杯，洗茶。

比較好喝的茶是第一泡加第二泡融和，味道會比較好！

一次的茶葉可沖6次，俗稱「六泡法」。

一般所稱生茶、熟茶，都是根據烘焙的時間而定。

凍頂烏龍茶（熟茶），涼後會有蜜香焦糖色，茶色黃帶綠。

這款來自南投縣，鹿谷鄉凍頂台地的，

相傳「凍頂」的典故來自於早年住在當地的民眾，

每逢寒冬季節來臨時，因為無鞋可穿必須凍著腳尖上山頂而得名。

早期凍頂是以滋味厚重為主，

最傳統的喝法是把茶葉大把大把的塞進壺裡，

再注入熱水，讓茶葉膨脹的將蓋子頂起，

只得少少量的濃濃茶湯，為的是要感受那強烈卻又不帶澀的茶味。
之後隨著時代的演進喝濃茶的人越來越來少，

而凍頂茶區的茶也多做清香為主。

何謂好茶？

從外型、茶色、茶味。

品茶的過程中，老闆教我們看茶葉的優不優，

就是要看是否有完整的「一心二葉」。

好的茶葉在水中完全舒展開來，是非常漂亮的！
茶色清澈，香氣味道順口，就是好茶！

老闆還說「茶可苦，但不可澀」，苦會回甘，

但「澀」（單寧酸）就表示脫水手續沒有作好。

例如雨天採的茶葉，就容易發生這種現象。

幸好現在有「紅外線」可幫忙脫水，品質就穩定多了。

「東方美人茶」

相傳因為英國女王看著水晶茶杯中的茶水，

浮現出彷彿東方美女漫舞的意象，賜名為「東方美人茶」。

又稱「白毫烏龍」，具有獨特的成熟果香與蜂蜜氣味。

這樣的特質全拜小綠葉蟬之賜，

被這種茶農眼中的害蟲叮咬過的茶葉會出現萎縮狀況，

不過茶葉處理之後反倒會流露出特有香氣，

茶農為了保留小綠葉蟬叮咬後的香氣，

在生產流程中完全不會噴灑農藥。

而關於這個特殊香氣的另一個祕密，

其實是茶樹因為被啃食的保護機制，

因為植物無法主動躲閃，所以利用散發果香、花蜜香，

來吸引白斑獵蛛來吃掉小葉綠蟬，

這樣的一個連結意外的產生這樣一連串的效應，真是有趣！

也因被啃食後起了化學變化，

製成茶後有各種各樣的顏色，又被稱為「五色茶」。

隨著社會對養生觀念的提升，「東方美人茶」逐漸變成歡迎的茶品。

「阿里山金萱」

發酵30％，輕烘焙。

種植於阿里山茶區，由於茶葉在手工摘採的過程細緻，

茶湯透著蜜綠色的色澤，飄散著清淡的牛奶糖香味，

入喉之後滿口芬芳，給予飲茶者一份優雅的餘韻。

「蜜香紅茶」

100發酵30％，輕烘焙，茶葉條索狀，茶色橙琥珀色。

在台東種植茶葉的茶農對於小綠葉蟬相當困擾，

牠們的叮咬導致茶樹的嫩葉捲曲，

茶農靈機一動，改製成全熟的紅茶。

在烘焙的過程中，茶葉飄散醉人的花香，

「蜜香紅茶」就這樣應運而生，

由於產量極少，顯得異常珍貴，相較於一般紅茶，

「蜜香紅茶」擁有更加深厚的紅茶餘韻。

老闆還說一般養壺，應該是單一壺具，一種壺只泡一種茶。

然而茶行每天要泡很多種茶，無法用「養壺」的概念，

只能用這種沒有毛細孔的白瓷壺，不會影響茶的風味！

高山四季春 

中發酵，輕烘培，蘭花香，機器採收。

因為四季春依季節一年可採收六次。

早春茶、春茶、夏茶、六月白、秋茶、冬茶、冬片。

所以又叫「四季春」，別名「四季仔」。

「大禹嶺茶」

來自海拔兩千五百公尺的大禹嶺茶區，

這是台灣最高海拔的茶區，品茗人士俗稱「大禹嶺茶」。

為台灣高山茶之王，茶區當地的氣候嚴寒，

導致茶葉生長緩慢，產量相當稀少，顯得格外珍貴，

「大禹嶺茶」的茶葉葉片厚實，成球狀，具有濃濃的果膠質，

茶色清澈，口感十分滑順，入口回甘的喉韻久久不散。

感謝老闆毫不吝嗇，讓我們嚐到這麼優質的高山茶！

總而言之，喜歡清爽口味者喝「生茶」，兒茶素較多，但較刺激腸胃。

          喜歡豐潤口味者喝「熟茶」，較適合冷泡。

          烏龍黃帶綠，高山茶綠帶黃。

          淺烘焙的比較有果香。

          茶葉的香氣，都是來自山嵐所蘊育出來的特殊香氣。

聽著這樣有趣的典故與知識，真是令人樂在其中，樂趣無窮！

尤其是聽著老闆叫著「兒子啊！為他們講解……」

就會莫名的感動，這對父子為傳承的那份熱誠，

以及全家人為同一件美好的事一起努力，一起打拼，真是無比溫馨！

章魚由於難以忘懷「大禹嶺茶」，那清澈的茶色、口感及喉韻，

於是選擇「高山系列」的「納銀禮盒」。

回家之後，迫不及待的把它獻給極富生活智慧，又愛喝茶的丈母娘。老人家收到我們提早送的中秋節禮物，非常開心！

真是感謝愛評網及【國祥茶行】，讓我茅塞頓開，還作了順水人情呢！

◎體驗內容

◎店家資訊