章魚

【口碑劵】明月堂-月の軒：日式傳統傳承、茗茶手作小點用心品嚐！

預約電話裡，從老闆熱切健談中，知道他對日式傳統茗茶手作小點，

具有極高的熱誠，也很想讓更多的人對日式點心有深入的了解，這份心很令人感動！

【明月堂-月の軒】是家老字號的日本傳統點心鋪，將近80年的歷史。

堅持以和風的滋味呈現，並且不添加防腐劑及人工香料、油脂、醬料的自然食材，

製作出各種日本傳統點心。

雖然「油」可以隔絕空氣、防止氧化，使產品保持保鮮，

甚至達到順口滑潤、增加香味的效果。但【明月堂】的和菓子，

卻從來不使用「油」來襯托甜味，堅持健康養生的理念。

因此在此次全台食油風暴中，完全不受任何影響。

 

 

 

 

日本茶道中，一定配上傳統精緻甜點「和菓子」，

原來就是順應茶道而產生的一種點心藝術啊！

【明月堂-月の軒】長期以來推廣「一口茶、一口菓子」的食用觀念。

老闆說略帶苦味的茶與和菓子的甜一同入口，在口裡交織融合為一體，

甘甜美妙的滋味更加提升！

老闆現場說明中，讓評友試吃「小豆時雨捲」，並配上一杯茶。

要我們試試比較有喝茶跟沒喝茶的口感如何？結果正如老闆所說。

日本點心以「糖」當作天然防腐劑，因此總給人甜膩的印象而卻步，

所以吃日本點心喝茶，有兩個意義：以「茶」代替「糖」當潤滑媒介。

另一原因是「清口」的作用，只要喝了「茶」，就能讓口舌保持

「清新」，才能吃出食物的「原來美味」。

這次體驗禮盒就是「栗蒸羊羔」、「大福」、「浮島」、「柔玉」、

「時雨捲」、「檸檬淡雪」等皆是店中的人氣商品。

 

 

芋頭時雨捲

芋頭香氣濃郁，很天然的芋香，綿密鬆軟的口感中，

仍然可以吃到芋頭塊和細微的纖維。

皮是白鳳豆做成的，口感比芋頭乾爽，甜度都恰到好處，

其實白鳳豆皮的甜度比較淡而清爽。

大福

芝麻蔴糬的外皮竟然是微鹹的味道，好Q彈，

可以吃到一顆顆顆粒完整的芝麻口感，非常有嚼感，好特別！

內餡小豆泥中，也加了顆粒分明的芝麻，嚼起來脆脆的。

不甜膩的紅豆泥，被鹹鹹的外皮襯托，美味更加分，

就如同西瓜、鳳梨加鹽更添甜美風味一般！

其實冷藏之後，美味更上層樓，口感更細緻。

栗子蒸羊羔

 

 

 

紅豆泥羊羹為基底，混著鬆綿口感的栗子片片顆粒，好特別的作法！

聽說都是蒸出來，完全都不甜膩，上面放了一顆完整的蜜漬栗子。

現在我們吃的羊羹都是超甜膩，那是江戶時期之後，

因銷路太好，為保鮮才會加入大量的糖演變而成，明月堂的不甜膩。

浮島

分別有芋頭和地瓜兩種口味。

「芋頭浮島」外皮是蛋糕的口感，中間夾上綿密的芋泥，

總體口感中有淡香、麵粉香、芋頭香，口感多層次。

「地瓜浮島」的夾餡就是我們所熟悉的地瓜香氣，味道很天然單純，

很養生的好感！

檸檬淡雪（洋菜+蛋白）

這是明月堂自創，可以吃到檸檬天然的清香，洋菜非常細緻。

透明的洋菜上，還有一絲絲的檸檬。

視覺與口感都是雲淡風輕，賞心悅目的感覺，好像白雲下吹著清風。

建議含在口中，舌間輕壓，入口即化，酸酸甜甜，很清爽舒服的口感。

和風柔玉

「和風」即是日式，分「黑糖」和「特砂」兩種口味，冰過更好吃。

都是黃豆粉製作而成，必須趁新鮮吃，每過一天風味就更差。

「黑糖柔玉」顏色較嘿，外面裹著大量的黃豆粉，充滿黃豆香氣。

柔玉的口感柔軟Q綿，有黑糖的香氣與甜味，混夾著黃豆香。

「特砂柔玉」也是先吃到黃豆香，甜度較黑糖低，很單純的糖香與甜味。

細緻度跟「柔玉」知名蠻速配的，蠻爽口的茶點。

總感想：

※臨走之時，老闆仍然殷殷叮嚀記住依定要配茶或黑咖啡，

如果都沒有，白開水也可以。我非常了解其中的意義，

此後我還會將它推廣在吃任何美食之前，一定先喝水！ 

※今天所體驗的食品，最好當天食用完畢，才是最好的口感。

否則一定要冷藏，才能保鮮。冷藏也要在五天內吃完！

※老闆說明非常詳細，他說日本人給食物命名都是跟食物

的外觀、味道意境等加以想像的。

如「吹雪」是跟鄉下房子屋鹽殘雪微墜的動感而來。

「浮島」是浮在水中的小島，因顏色而想像為樹、草、土地等。

「時雨捲」則是成品呈現的裂痕，好像秋末冬初夏雨時，在地面所呈現的雨痕。

讓我感動於日本人細緻的情感，與人文素養！

◎體驗內容

◎店家資訊